przy ograniczonych zasobach, przestrzeni i sprzęcie
Sosy są nieodłącznym elementem wielu potraw obiadowych i nie tylko. Dodają nie tylko smaku, ale także głębi i walorów estetycznych. To sos może zamienić ryż, kaszę czy ziemniaki w coś więcej niż suchą papkę. Z resztą na co dzień lepiej być w sosie niż nie w sosie :).
Sosy do obiadu można podzielić na dwie kategorie: sosy zimne i sosy ciepłe.
Sosy zimne, takie jak sosy sałatkowe, sosy bazujące na occie czy nawet majonez, doskonale komponują się z potrawami na zimno, dodając im świeżości i lekkości. Tak o dziwo rzeczy podobne do siebie też mogą pasować.
Natomiast sosy ciepłe, takie jak sos pieczeniowy, sos musztardowy czy sos pomidorowy, idealnie pasują do gorących dań, podkreślając ich smak i aromat. Oczywiście zawsze można znaleźć wyjątki jak na przykład sos musztardowy będzie pasował zarówno do jajek gotowanych na twardo jeszcze ciepłych jak i ostudzonych, ale wyjątki to kwintesencja życia.
Jeśli zastanawiasz się, z czego zrobić sos do ziemniaków, polecam sięgnąć po śmietanę, masło, cebulę i przyprawy takie jak pieprz czy zioła prowansalskie. Te składniki połączone razem stworzą idealny dodatek do ziemniaków.
Teraz jesteś domowym kucharzem. Wyobraź to sobie, sobie… Do tego samego zestawu dajesz mniej cebuli i zastępujesz zioła prowansalskie na przykład koperkiem. O kurczę! Inny sos powstał. Grunt, by poznając przepis, zrozumieć co robią poszczególne składniki i można tworzyć nowe kompozycje z głową!
Jeśli chcesz przygotować biały sos do ziemniaków, wystarczy połączyć masło, mąkę i mleko. Tak powstanie klasyczny sos beszamelowy, który doskonale komponuje się z ziemniakami. Szybko łatwo i przyjemnie, da się.
Jeśli szukasz uniwersalnego sosu, który pasuje praktycznie do wszystkiego, to polecam eksperymentowanie z łączeniem masła, czosnku, śmietany i ziół takich jak natka pietruszki czy tymianek.
Tego typu sosy sprawdzą się zarówno do makaronu, mięs, warzyw czy ryb. Odkrywaj nowe smaki i eksperymentuj z różnymi składnikami, masz jakieś resztki to przerób je dla testu na sos. Może tak stworzysz swój nowy ulubiony sos do obiadu.
Do ryb, do mięs, do warzyw pasuje sos musztardowy. Nie potrzeba pola gorczycy, gdyż z samej musztardy można go zrobić. Nawet do niektórych potraw z ryb czy po prostu dla jaj jest to MUSZt-have
