Gdy masz ochotę na zupę buraczkową albo sałatkę z burakami to pokrojone w kostkę 🟣 buraki w słoiku 🫙 na zupę szykują się do wymarszu. Nie masz takiego oddziału w spiżarni? Czas na mobilizację buraka! Na skrzydłowego potrzebny jest jeszcze szwadron oregano. Idziemy!
Po co dodaje się oregano do buraków na zimę?
Dodawanie oregano do buraków na zimę przynosi wiele korzyści.
- Po pierwsze, oregano nadaje burakom charakterystyczny, aromatyczny smak, który wzbogaca całe danie.
- Po drugie, oregano ma właściwości konserwujące, które pomagają w przedłużeniu trwałości buraków w słoikach. Dzięki temu buraki mogą być przechowywane przez dłuższy czas i cieszyć nas swoimi właściwościami smakowymi i zdrowotnymi nawet poza sezonem.
- No i oregano jest również bogate w przeciwutleniacze, które pomagają wzmocnić nasz układ odpornościowy.
Dlatego dodanie oregano do buraków na zimę to doskonały sposób na zachowanie ich smaków i wartości odżywczych na dłużej.
Dlaczego buraki na zupę lepiej mieć w kostce niż tarte?
Jeśli chodzi o krojenie buraków na kostkę, pozwala to na bardziej równomierne gotowanie buraków, co sprawia, że stają się one miękkie i delikatne. Kostki buraków mogą również dodać nieco chrupkości do zupy, co jest wspaniałym kontrastem dla innych składników.
Z drugiej strony, tarcie buraków nadaje zupie gładką i jednolitą konsystencję. Tarte buraki będą miały bardziej intensywny smak, ponieważ uwalniają więcej soku podczas gotowania.
Ok. Jeśli chcesz uzyskać miękkie i delikatne buraki w zupie, wybierz krojenie w kostkę. Jeśli zależy Ci na jednolitej konsystencji i intensywnym smaku, zdecyduj się na tarte buraki. Niezależnie od wybranej metody, buraki są niezwykle zdrowe i wartościowe, więc to kwestia gustu.
Ale… za burakiem w kostce przemawia jeszcze jedna rzecz. Jeśli jednak będziemy chcieli zrobić sałatkę, to burak w kostce się do tego nada. Natomiast buraczki tarteZobacz 📋 przepis dotyczący: buraczki tarte! w słoikach, też warto mieć, ale do innych zastosowań.
No to krok po kroku, krok po kroczku idą buraki. Do słoika. I to w kostkę. Pokrojone.
Produkty do wekowania buraków w kostce
- Buraki: 1 kg
- Cukier: 1-2 łyżki
- Ocet: 1-2 łyżki
- Sól: 1 łyżeczka
- Oregano: 1 łyżeczka
Sprzęt do pasteryzacji buraków w słoikach na zupę
- Garnek
- Słoiki
- Ścierka / ręcznik
- Rękawiczki / siatka foliowa (buraki lubią barwić)
Procedura wekowania buraków w kostce w słoikach
- Umyć buraki.
- Wstawić buraki do garnka i zalać wodą tak, by były przykryte.
- Gotować pod lekko uchyloną pokrywką około 40 minut, do godziny.
- Gdy buraki będą miękkie, (czyli, gdy można je łatwo nakłuć), odlać wodę z buraków.
- Buraki ostudzić.
- Obrać buraki i pokroić w kostkę.
- Wlać do garnka ok litra wody i dodać 1,5 łyżki cukru, 1,5 łyżki octu, łyżeczkę soli i łyżeczkę oregano.
- Chwilę gotować zalewę.
- Do słoików włożyć buraki pokrojone w kostkę zostawiając im od góry około 1-2cm luzu.
- Zalać buraki zalewą, słoik zakręcić i położyć do góry dnem.
- Po 24 godzinach pasteryzować (zagotować słoiki przez 20 minut ze ścierką na dnie garnka) i buraki w słoiku na zupę są gotowe.
Dodatkowe uwagi
Warto się zabezpieczyć przy obróbce buraków, mają tendencję do barwienia rączek i nie tylko (po to warto mieć rękawiczki lub siatki foliowe po pieczywie).
Źródła sprawdzane i inspiracje
- https://kuchniatosztuka.blogspot.com/2016/07/buraki-na-zupe-na-zime-w-soikach-przepis.html
- https://www.przyslijprzepis.pl/artykul/tarte-buraczki-do-sloikow-bez-kropli-octu-w-innej-zalewie-wyjda-rownie-wyraziste
