Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić idealne ciasto do pierogów, które będzie miękkie, elastyczne i nie będzie pękać podczas gotowania, to masz fajne marzenia. W tym wpisie przedstawię Ci sposób przygotowania ciasta, które sprawi, że Twoje pierogi będą jadalne i nie powinny się rozpaść. Oczywiście z wykorzystaniem tanich i dostępnych składników bez wysublimowanego sprzętu. Jednak nie oszukujmy się. Pierogi nie są tanie. Wymagają:
- sporo czasu,
- sporo umiejętności,
- dużo przestrzeni w kuchni (w tym blatu),
- i jeszcze trzeba sprzątać sporo, bo cała kuchnia będzie ubrudzona mąką.
Mimo wszystko warto, w końcu pierogi są pyszne, więc spróbujmy niemożliwego, by były tanie i dla każdego.
Jak się robi ciasto na pierogi?
Aby przygotować ciasto na pierogi, należy najpierw wymieszać mąkę z solą, a następnie dodać masło i wodę. Warto pamiętać o dokładnym wymieszaniu składników, a następnie ugnieceniu ciasta ręcznie, aż będzie gładkie i elastyczne. Brzmi prosto, więc takie nie jest 🙂
Jak zrobić miękkie i elastyczne ciasto na pierogi?
Aby uzyskać miękkie i elastyczne ciasto na pierogi, ważne jest, aby odpowiednio długo je ugniatać i pozostawić do odpoczynku na około pół godziny (chociaż z tym czasem różnie bywa). Dodatkowo należy pamiętać o stopniowym dodawaniu wody do mąki, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Jakie ciasto na pierogi lepsze z jajkiem czy bez?
Wybór pomiędzy ciastem na pierogi z jajkiem a bez jajka zależy od Twoich preferencji. Ciasto z jajkiem może być twardsze (to taka włoska fanaberia, która sprawia, że ciasto na pierogi staje się bardziej makaronowe), natomiast ciasto bez jajka będzie bardziej miękkie i delikatniejsze. Warto eksperymentować i sprawdzić, które ciasto bardziej Ci odpowiada.
Ile czasu musi odpocząć ciasto na pierogi?
Ciasto na pierogi powinno odpoczywać przez około pół godziny po uformowaniu, aby składniki mogły się dobrze połączyć i ciasto stało się bardziej elastyczne. Dzięki temu pierogi będą miały lepszą konsystencję i nie będą pękać podczas gotowania. Do tego jeszcze przykrywa się ciasto ścierką (czystą i oddychającą), żeby z wierzchu nie robiło się twarde i wyschnięte.
Dlaczego ciasto na pierogi pęka podczas gotowania?
Ciasto na pierogi może pękać podczas gotowania z różnych powodów:
- zbyt cienkie uformowanie,
- niewystarczające ugniata nie ciasta,
- nadmiar farszu,
- złe lepienie (zbyt duże prześwity),
- za dużo pierogów w garnku jednocześnie,
- czy zbyt długie gotowanie.
Co do definitywnego rozwiązania, to rabini są podzieleni. Niektórzy dają ciastu odpocząć w lodówce, niektórzy dodają skrobi ziemniaczanej do ciasta. Część kuchcików robi kombinacje alpejskie z kilkukrotnym przesiewaniem mąki. Na potrzeby domowe jest jedna dobra rada: trzeba próbować, bo w składnikach i tak nie siedzisz. Do tego obserwuj na bieżąco jak zachowują się twoje lepiańce – pierogi. No i zawsze w alternatywie, jak nie wyjdzie ciasto do pierogów, to można zrobić ciasto na knedleZobacz 📋 przepis dotyczący: ciasto na knedle! :).
Jeśli te odpowiedzi Ci się nie kleją, to może lepiej sklejmy to krok po kroku. Zapraszam!
Składniki na ciasto do pierogów
- Mąka: 2 szklanki
- Sól: 1 łyżeczka
- Masło: 1 łyżka
Sprzęt do zrobienia ciasta na pierogi
- Miska
- Garnek
- Stolnica / fragment stołu
Procedura przygotowania ciasta na pierogi
- Wsyp do miski 2 szklanki mąki.
- Dodaj do miski łyżeczkę soli.
- Zagotuj wodę (np. w czajniku).
- W szklance wrzącej wody rozpuścić łyżkę masła i wymieszać.
- Gdy masło się rozpuści odczekać około 5-7 minut.
- Dodać wodę z masłem do miski i dokładnie wymieszać łyżką ciasto.
- Gdy ciasto zacznie się formować, formować / ugniatać je dalej rękoma.
- Ciasto przykryć ścierką i odstawić na ponad pół godziny.
- Stół / stolnicę obsypać mąką.
- Ciasto podzielić na 2 części.
- Wybrać jedną część sformowaną w kulkę i rozwałkować na wałek grubości 1-2 centymetrów.
- Obcinać wałek co około 3 centymetry.
- Każdy fragment to ciasto do pierogów, które można nadziewać zawartością.
- Pierogi gotować w osolonej wodzie.
- Po około 5 minutach od wypłynięcia można wyjmować pierogi do mrożenia
- Do bieżącego spożycia pierogów, należy gotować je trochę dłużej.
Źródła sprawdzane i inspiracje
- https://aniagotuje.pl/przepis/pierogi-z-kapusta-i-grzybami
- https://akademiasmaku.pl/przepis/fit-swieta-pierogi-z-kapusta-i-burakiem,4331
